Fråga: Jag och min man har diskuterat hur man beter sig när man bjuds på middag eller äter på restaurang och serveras kyckling med ben. Är det okej att ta upp fågeln med händerna för att ”gnaga” av köttet eller ska man acceptera att en del fågelkött blir kvar på benen om man äter den med kniv och gaffel?
Har också en annan fråga om man vid en måltid serveras en sås där en del god sås finns kvar på tallriken när maten är slut. Är det då okej att ta en bit bröd för att ”slicka” i sig den sista såsen från tallriken?
Jag vore mycket tacksam för Magdalenas synpunkter då min man och jag har olika ståndpunkter i vad som är trevligt för omgivningen och god etikett.
Svar: I konventionellt prydligt bordsskick äts med bestick så mycket som möjligt. Kyckling- och kotlettben tas inte upp med händerna. Endast om dessa ben har en tydlig markering med folie eller papper kan de tas upp och gnagas av – men innan dess ska allt kött ha skurits av så mycket som möjligt. Ibland sägs det att vildfågel får man gnaga på – men det är en mer en förhoppnings”regel” än överensstämmande med konvenansen, om det är den man vill hålla sig till.
Att med händerna ta kyckling- fågel- kotlettben och gnaga på förbehålls familjära sammanhang, utflykter osv. Det hör alltså inte hemma vid det som kallas finare middagsbjudningar.
Sås som är kvar på tallriken får man anbringa på en bit grönsak exempelvis. Trots att många brukar säga ”i Frankrike gör man så här” är det fel i prydligt bordsskick, även franskt sådant, att ta en brödbit i handen och svepa upp såsen därmed. Endast i lättsamma sammanhang kan en bit av kuvertbrödet anbringas på gaffeln och såsen diskret svabbas upp därmed.
Samma sak som gnagande på fågel- och köttben gäller för brödet. Inom familjen och vid helt okonventionella måltider kan man ta en brödbit att suga upp såsen med, men inte som en mopp utan diskret med en bit i taget.
Magdalena Ribbing